"ベタ粕”といわれるもの。
冬、酒を造ってすぐ出来るのが板粕。
それを熟成して旨みやら風味なんかを引き出したのがこちら。
この時期に出ます。
用途は主に漬物用。
使ったことある人いますか～？
いまどきの人はあまりいないでしょうね。
私の父、昭次さん。
なんとこれを使ってかりもり（うりみたいなやつ）を漬けます。
昔からの唯一の趣味。
昔は辛いだけでした。
が、最近は辛さと甘さの絶妙なハーモニー。
ご飯３杯は軽くいけます。
以前は親戚・知人などにむりやりもらってもらっていました。
しかし、ここ数年はおかわりが多く、すぐに品薄状態。
密かに私も最近は待ち焦がれている一人。
貴重な一年物。
作り方、教えてもらおっかな？