始まりました！蛙の大合唱！
近所の田んぼに水が入りいよいよ、蛙の大合唱開始！
蛙はフランス語でgrenouilles グルヌイユ。
フランスのブルゴーニュのシャブリ地区に、このグルヌイユという畑があります。
というくらいですから、やはりここのシャブリ地区は蛙が郷土料理。
そう、蛙とシャブリは切っても切れない関係があるのです。
今日は、そのシャブリの一本をのむら平和店のワインセラーから紹介します。
Domaine Vocoret&Fiｌｓ 2005
ドメーヌ・ヴェオコレ・エ・フィス
品種：シャルドネ
土壌：石灰質に化石が混じったキメリジャン地層
ヴォコレは、シャブリの地で4世代にわたりワイン造りを続けてきた歴史あるドメーヌで、その品質の高さはヨーロッパやアメリカなど世界中で認められています。クリーンでキリッと引き締まった風味やミネラル香といったシャブリ本来の特徴とフルボディで芳醇な味わいを併せ持っていることがこのドメーヌの特徴です。ヴォコレ社のワインは「瓶熟成で更に素晴らしさを発揮する長命なシャブリ」とも評価されています。
これに合わせる料理は、やっぱり田んぼで鳴いている蛙でしょー！鳴き声のする方向へ静かに近寄り、
狙い定めた蛙をタモでゲット。ゲロゲーロ！塩焼きでも蒸してもお好きなように？？
一応、ミッドランドにあるオーベージュ・ド・リルのプレ・オープニングセレモニーに出席させて
ただいた際に口にしたレストランスペシャリテを紹介します。
蛙のムースリーヌ
フワフワのクリームムースの中に、蛙のお肉が小さく切って入っていました。んー鶏肉の感触ですね。
ちなみに、これに合わせたワインは２本。
Riesling Grand Cru Scholossberg 2000
花崗岩のかなり個性が強い味にミネラルが強く、フルーティでした。
Chablis Grand Cru Les Clos 2002
バンセント・ドュービサの出す酸味の柔らかさがこのムースにぴったり！ただ、蛙の臭みが残ったのが
惜しい・・・・・。