台風５号が接近中。朝から蒸し暑さ倍増。そんな夜には・・
あまりの蒸し暑さに夜中の３時から寝れず・・・朝起きると蒸し暑さ倍増。まだ台風との距離は
あるのに、もはやこの湿気と風。こんな日には、キリっと冷やしたChablisで気分転換を。
今日、ご紹介するのは、Chablisの名門といわれるDomaine Vocoret＆Fiｌｓのシャブリ。
４代に続くワイン作りの名門ドメーヌ・ヴォコレから作られるシャブリは、キリリっとして
ミネラル感たっぷり！そして、とても芳醇な味わいが口に広がっていきます。
石灰岩地層から生み出されるシャブリ独特の風味を楽しめる１本。
このワインには、やはり合わせるお勧めは、「夏牡蠣」クリーミーで甘い牡蠣がこのシャブリ
によって、お互い美味しさを倍にして楽しませてくれます。
Chablis Domaine Vocoret&fils
生産地区：ブルゴーニュ シャブリ
葡萄品種：シャルドネ
ただし、どのシャブリでも牡蠣に合うかどうかは、造り手次第。
その他、牡蠣との相性がいい生産者は、ルイ・ラトュール、ルイ・ジャド（個人的にファン）、
ジョセフ・ドルーアン etc.
そして牡蠣との相性が悪いのは、オリヴィエ・ルフルーヴェ、ウィリアム・フェーブレ
あたりは、果実味が豊かなので、牡蠣の臭みを逆に押し出してしまうタイプ。
つまり、シャブリ＝牡蠣という方程式は必ずしも成立しないということです。
実はロワール川流域の西に位置するサンセールのワイン（葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン）
でも合ってしまうんですねー。