La Muno由佳です。
本日フランス、シャンパーニュから若き自然派シャンパン醸造家、ジャン・マルク・セレックさんがラ・ムーノにご来店されました。
以前より彼のシャンパンを扱わせて頂いていますが、新しいキュヴが入荷したので、その新作の説明もして頂きました。15年以上注ぎ足して寝かし続けている「ヴィンテージワイン」を50％も使い、その年の葡萄と合わせて造られる贅沢シャンパン。彼のキュヴの中には、７つの畑からとった葡萄を７つの樽、もしくはステルスで醸造し造り上げたスタンダード＆トップブランドもあります。エチケットには音符が。音楽好きな彼が造るシャンパンはまさに、自然と葡萄と食事、それを楽しむ人間が美しく奏でる音楽のように調和する・・。馬で畑を耕し、無農薬、酸化防止剤、ドサージュもほとんどない繊細で美しいシャンパン、ジャン・マルク・セレック。彼は自身造るワインと同じく繊細で敏感で美しい哲学の持ち主でした。一流の証拠ですね。本日ご協力頂きましたヌーヴェルセレクション様、ありがとうございます。
ジャンさん、日本を満喫してお帰り下さい。m(__)m
サイン入りの彼の「作品」を、皆様にお分けすることができます。もしご希望でしたら、お申し出下さい。
